Cozonac Clasic cu Ciocolată și Nuci

pregătire

• Încălzește laptele la aproximativ 30°C. Adaugă drojdia, 1 lingură de făină și 1 lingură de zahăr. Amestecă bine până când drojdia se dizolvă și lasă compoziția într-un loc cald (aproximativ 30°C) timp de 30 de minute.

• Bate ouăle împreună cu restul de zahăr. La final, adaugă esență de vanilie și coaja rasă de lămâie.

• Adaugă amestecul cu drojdie și făina peste ouă. Frământă aluatul timp de aproximativ 8 minute, adăugând 60 g din untul topit la jumătatea procesului.

• Lasă aluatul la dospit într-un loc cald timp de 2 ore.

• Mărunțește fin nucile cu ajutorul unui robot de bucătărie.

• Într-o cratiță, la foc mic, topește untul și ciocolata. Adaugă cacao, zahărul, esență de rom și nucile mărunțite. Amestecă până obții o compoziție densă, apoi las-o să se răcească.

• Frământă ușor aluatul dospit. Pe o suprafață presărată cu făină, întinde-l într-un dreptunghi de aproximativ 35 × 40 cm și cu o grosime de 0,5-1 cm. Distribuie uniform umplutura, lăsând aproximativ 1 cm liber pe fiecare margine.

• Rulează aluatul strâns. Taie ruloul pe lungime în două și împletește cele două bucăți, păstrând partea tăiată orientată în sus.

• Așază cozonacul într-o formă de chec tapetată cu hârtie de copt și lasă-l la dospit încă 40 de minute într-un loc cald.

• Unge suprafața cu restul de unt topit și coace în cuptorul preîncălzit la 175°C timp de 45-50 de minute.

• După coacere, scoate cozonacul din formă după aproximativ 15 minute și lasă-l să se răcească complet înainte de a-l felia.