Sfaturi de utilizare
Condimentul se obţine din frunzele uscate de tarhon cultivat în climatul temperat şi mediteranean. Tarhonul are un miros specific dulceag şi un gust de rădăcină şi ierburi. Are proprietăţi dietetice, reglează digestia şi stimulează apetitul. Tarhonul se foloseşte pentru condimentarea cărnii albe, a brânzeturilor obţinute din lapte de vacă, a umpluturilor şi uleiurilor vegetale precum şi a salatelor de legume proaspete. Tarhonul este un adaos absolut necesar pentru sosurile de tip béarnaise. Este considerat a fi un ingredient de neînlocuit al murăturilor de legume, în special al celor de castraveţi, cărora le îmbogăţeşte gustul şi le măreşte durata de valabilitate.