ingrediente
Tăiați untul în bucăți.
Într-o cratiță, se fierbe apă cu 2 linguri cu oțet, sare și piper și se lasă la foc. Între timp într-un castron metalic care se va pune deasupra cratiței se adaugă gălbenușurile și se bat încontinuu, ușor, până se formează spuma. Apoi se scoate cratița de pe foc și se adaugă bucățile de unt, amestecând constant. Dacă sosul este prea gros, adăugați 1-2 linguri de apă.
Se condimentează sosul cu suc de lămâie și se servește fiebinte. Rețineți că, dacă sosul se răcește, îl puteți încălzi la foc mic, mișcând tigaia continuu.
