
Sos XO
Sosul XO tradițional este un sos mediu condimentat pentru fructe de mare creat în Hong Kong în anii ’80. În prezent, se folosește frecvent în regiunile de sud ale Chinei și în întreaga Asie.
Acest condiment plin de umami are de toate - savoare, gust de fum, gust dulce, picant și sărat - totul datorită ingredientelor folosite, precum creveți uscați, jambon, ardei iute, ceapă, ulei și multe altele.
Denumirea de „XO”, care vine de la „extra old” (învechit), ca la coniac, se referă la menirea sa inițială, și anume o aromă bogată. Consistența sa unică, groasă îl face să semene mai mult cu sosurile relish sau chutney decât cu sosurile obișnuite.
Astăzi, adorăm noile abordări ale sosului XO folosit în mâncarea stradală, în bucătăria fusion și chiar în variantele vegetariene. Sosul XO are toate șansele să devină un condiment universal.